Пилешко ризото със зеленчуци

ПРОДУКТИ ЗА ЧЕТИРИ ПОРЦИИ:

15 гр. краве масло
1 с.л. зехтин
450 гр. пилешки гърди без кости и кожа, нарязани на кубчета
1/2 ч.л. сол
смлян чер пипер
1 средно голяма глава лук, ситно нарязана
1 пресована или накълцана скилидка чесън
250 гр. ориз арборо (или ризото)
700 мл. пилешки бульон
120 гр. грах
1-2 моркова, нарязани на жулиени
6 стръка целина, ситно нарязани
400 гр. консервирани домати, накълцани
4 с.л. ситно накълцан босилек
60 гр. настърган пармезан

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Загрейте маслото и зехтина в голям тиган. Сложете нарязаните на кубчета пилешки гърди и ги пържете около 5 минути, като ги обръщате. Подправетес половината от солта и черния пипер и ги извадете в чиния;
2. В тигана сложете лука и чесъна и ги запържете до омекване. Сипете ориза и го запържете за една минута, след което налейте бульона и поръсете с останалата част от солта и черния пипер. Оставете да заври, добавете граха, морковите, целината, доматите и босилека. намалете котлона, похлупете тигана и задушавайте на тих огън около 10 минути;
3. Върнете в тигана парчетата пилешко и ги разбъркайте добре с ориза. Похлупете и задушавайте още 10 минути, докато оризът омекне. Ако е нужно добавете още бульон. Свалете от огъня, сложете 2/3 от пармезана и разбъркайте. С останалата част от пармезана поръсете ястието;

Добре охладено бяло сухо вино би било чудесно допълнение. Добър апетит и наздраве!

Гювечета с наденички

ПРОДУКТИ ЗА ЧЕТИРИ ПОРЦИИ (ГЮВЕЧЕТА)

1 кг. сатленка, карначета или друга тънка наденица
4 средно големи глави лук
500 гр. пресни домати или такива от консерва
500 гр. пресни гъби
4 бр. яйца
сол и чер пипер на вкус (само ако наденицата не е предварително овкусена)
4 щипки червен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Нарязва се лука на полумесеци, гъбите на филийки, а наденицата - на парчета с дължина 3-4 см. Във всяко гювече най-отдолу се поставя лука, върху него гъбите, след това наденицата и накрая се покрива с доматите, (гювечетата може да се препълнят, но това да не Ви притеснява, понатиснете ги малко, за да се затворят, защото и лукът и гъбите ще намалят обема си);
2. Гювечетата се поставят със затворени капачета в студена фурна, която се настройва на 200 градуса. След като желаната температура се постигне, се отброява половин час и капачетата се махат, като продуктите внимателно се разбърквт . За да се редуцира отделената течност, гювечетата се връщат във фурната за още около 15 минути, като се следи да не останат съвсем без сос, и отново се разбъркват. 
3. С лъжицата се прави гнездо и се чуква по едно яйце на гювече, след коетосе връщат във фурната за 5-6 минути, в зависимост от това колко рохко да е яйцето. Преди сервиране се поръсва яйцето с червен пипер.

Отново нищо сложно, но все пак важно е да се отбележи, че студени гювечета не се слагат в гореща фурна. Можете също да добавите и пресен пипер, става фантастично. Сигурно забелязвате, че не добавяме мазнина, така че може да се каже, че освен вкусно е и здравословно ястие. Добър апетит!

Крем-супа от броколи и сирене "Ементал"

ПРОДУКТИ ЗА ЧЕТИРИ ПОРЦИИ:

400 гр. замразени (или пък не) броколи
100 гр. сирене "Ементал"
1 морков
1 стрък праз лук
200 мл. течна сметана
50 гр. краве масло
3 кубчета пилешки бульон
1 с.л. олио
2 с.л. брашно
3 филии хляб за тостер

ПРИГОТВЯНЕ:

1. В тенджера се загряват олиото и маслото, изсипват се дребно нарязаните праз и морков и се пържат 2-3 минути, като се поръсват с брашното. Разбъркват се и веднага се заливат с разтворените в 1,5 литра вода кубчета бульон;
2. Поставят се броколите и се варят под капак около 15 минути. Отделят се 5-6 броя розички, които престояват във врящата вода само около минута, след което се изваждат и се оставят за декорация;
3. Супата се пасира. В малка тенджера се кипва сметаната и в нея се изсипва настърганото сирене. След като то се разтопи, сместа се добавя към пасираната супа.
4. От хляба за тостер се правят крутони, които се добавят към всяка порция при сервиране, заедно с розичките от сварените броколи, а накрая се добавя и 1-2 с.л. сметана.

Мога да Ви уверя, че тази супа не само че не е трудна за приготвяне, но е и страхотно вкусна. Сигурен съм, че бихте изненадали приятно своите гости. И на тях и на Вас - добър апетит!

Спагети "Карбонара"

ПРОДУКТИ ЗА ЕДНА ПОРЦИЯ:

100 гр. спагети (или друга паста)
60 гр. бекон
2 скилидки чесън
10 мл. зехтин
100 мл. течна сметана
1 жълтък
100 гр. настърган пармезан
сол и чер пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Спагетите (пастата) се сваряват според указанията на производителя. Може да ги оставите съвсем леко недосварени, защото ако са напълно готови, когато ги разбърквате, ще се начупят;
2. Беконът се нарязва на кубчета и заедно с накълцания чесън се сотира в зехтина, след което към тях се прибавят спагетите;
3. Налива се сметаната, овкусява се със солта и черния пипер и се бърка, докато сметаната се сгъсти и полепне по пастата. След това се маха от огъня;
4. Веднага след това се добавя разбития с малко пармезан жълтък и отново се разбърква добре;

Много лесна и бърза за приготвяне рецепта, дори и в домашни условия.  Е, не е от най-диетичните, но, какво пък, защо да не си доставяме малко радост от храната от време на време!

Лаврак с плънка от гъби и сушени домати

ПРОДУКТИ ЗА ЧЕТИРИ ПОРЦИИ:

4 лаврака
2 ч.л. горчица
4 с.л. зехтин
2 щипки копърово семе
8 дафинови листа
8 листа зелена салата
сол и чер пипер на вкус
зехтин за поливане


ЗА ПЛЪНКАТА:

200 гр. пресни гъби
14 - 15 бр. сушени домати (могат да се заменят с доматено пюре)
2 с.л. зехтин
100 гр. бекон на ивици
2 скилидки чесън
100 гр. зелени маслини с чушка
1 к.ч. бяло вино
2 щипки копърово семе
2 щипки сол

ПРИГОТВЯНЕ:

1. След като се почистят от люспите и вътрешностите, рибите се измиват и филетират. Разбъркват се горчицата, зехтинът, стритото копърово семе, солта и черният пипер и със сместа се намазва вътрешната част на филетата. Половината филета се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене, след което върху всяко от тях се поставят по два дафинови листа. Върху тях се поставят останалите филета и се покриват с листата зелена салата. Поливат се със зехтин и се пекат 20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна;
2. Сушените домати за плънката се накисват в топла вода и се оставят 10 минути да набъбнат, след което се нарязват на дребно;
3. Беконът се запържва в сух тиган до златисто на умерена температура, след което се изважда. В тигана се сипва зехтин и щом се загрее се поставят нарязаните на филийки скилидки чесън. След около 20 секунди се добавят нарязаните на филийки пресни гъби, а след зачервяването им - сушените домати (или доматено пюре) и нарязаните маслини. Налива се бялото вино, поръсва се с копъровото семе и солта и се оставя на огъня, докато виното се изпари.
4. От рибата се отстраняват листата зелена салата и дафиновите листа и се поставя долното филе в чиния върху две ивици бекон. Отгоре се слага от плънката, покрива се с другото филе и се сервира;

Можете да използвате и друга риба вместо лаврак, например пъстърва или ципура. Вероятно няма нужда да добавям, че, заедно с добрата компания на приятели или семейство,  добре охладеното бяло сухо вино ще направи удоволствието от това ястие още по-пълно.  

Добър апетит и наздраве!

Бьоф "Строганов"

ПРОДУКТИ ЗА ЧЕТИРИ ПОРЦИИ:

800 гр. телешко бонфиле
1 глава лук
300 гр. пресни гъби
70 гр. краве масло
8 с.л. олио
2 ч.л. доматено пюре
1 к.ч червено вино
250 мл. готварска сметана
сол и чер пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Бонфилето се почиства от ципите и се реже на ивици с дължина 10 - 15 см., след което се посолява и поръсва с чер пипер. Ивиците се запържват за около две минути от всяка страна;
2. Лукът се нарязва на дребно, а пресните гъби - на филийки. Загрява се маслото в тиган и се запържват за около 5 - 6 минути, след което се добавя виното. Когато то се изпари се сипва доматеното пюре;
3. Налива се 1 ч.ч. гореща вода и се вари около две минути. Добавя се бонфилето и се задушава още 2 - 3 минути. Сипва се сметаната и след кипването й се оттегля от огъня. 

И ето, че дойде момента за зарадвате близките си! Добър апетит и от мен!

П.П.: Можете да замените телешкото бонфиле с пилешка пържола или филе. Резултатът от тази вариация няма да Ви разочарова!